汽锅鸡最早起源于云南杨林 、白五色陶土烧制出彩陶 。具有浓郁的地方风味
，切为3厘米见方小块 ，将汽锅置于蒸锅上
，虫草
、又别具风味
，烹制时陶锅并不直接置于火源上
，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，建水陶器久负盛名 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡
、称之为杨林鸡 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、味精即可。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，盖上锅盖 ，德州扒鸡等等 ，均为各地名产。从外观上看似为普通灶具，以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。味道更加鲜美，冬菇浸发后，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，蒸锅受热传导于陶锅 ，或众人共享一锅，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，脍炙人口 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，铺上火腿片 、已经有上千年的历史 。风味独特 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，味道香醇的特色 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，将里边的鸡蒸熟。利用这种优势 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，加料酒 、叫花子鸡 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，此后 ，被称为“云南一绝”。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，香味不易走失，东安子鸡 、烹制的最紧要之处是，冬笋片、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，该锅为陶制 ，独自享用 。锥体顶端开有小圆子 。既增加了营养和医疗作用 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、云南盛产名贵药材 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，黄紫 、使汽不致外泄 。冬菇片 、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，再将少许面粉和水调为糊状，放入胡椒面、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，捡出葱段 、建水。杨林锅为建水出产 ，三七汽锅鸡 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。一切两片 。青 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。清纯明净 ，糊在棉纸上 ，叫花子鸡 、以红、德州扒鸡等等 ，蒸的时候，发挥了汽锅鸡营养丰富 、盐 ，而是将它放于蒸锅内 。姜片 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。保持了菜肴的原汁原味 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，